大年初二至今，济宁市兖州新合作百意购物中心大卖场的中央大厨房，开足马力生产保供应，日产馒头4万多个，豆沙包多个，满足了兖州居民的基本主食供应。
10日，和面师傅麻溜地把发好的面分块起到活面机里。七八分钟后，软硬适中、干湿适宜的面团被传送带输入到压面机，然后吐出厚厚的面饼、缓缓进入滚压机，再被切成整齐的面坯，进入成型生产线。经过搓柱、分胚、滚揉、塑型、仿人工搓揉，然后被自动摆盘，最后被摆上整整齐齐的架车推进二次醒房，直至进入蒸房…..这是兖州新合作百意中央大厨房馒头生产线上一派忙碌的景象。
为了能及时把分包好的馒头装上配送车，57岁的老党员李建军每天早上5点钟就赶到大厨房上班。“两个和面师傅一天要和三吨干面，搬、倒、加水、搅拌、起面、醒发、对面、再活面，几道工序下来，搬搬放放到湿面累计重量十几吨。”李建军说，“全马力的生产，很多人进了大厨房一天一夜不能回家，累了到办公室歇会，饿了吃袋方便面、啃俩馒头。”
疫情防控期间，馒头需求爆发式增长，面粉的需求也大大增加，新合作百意配送中心作为兖州区应急防范储备库在春节储备的一百多吨面粉正好作为大厨房生产馒头的原料。
“我们开足马力生产保供应，日产馒头4万多个，豆沙包多个，满足了兖州居民的基本主食供应。”新合作百意中央大厨房负责人王应朋说，“非常时期，咱不但肩负着兖州老百姓的三餐主食供应，还有稳定物价、稳定社会的责任哩。”
大年初二一开班，员工们就签订《生产自律责任状》，坚持疫情防控期间家庭、单位行走两点一线、坚持回家定点定房，并监督好家人不外出不串门。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者李从伟通讯员徐春娟
